Nastaviti razgovor o hrani, o hrani nije tako teško, već naprotiv. Vojna kuhinja je u svakom trenutku bila vrlo jednostavna stvar, a s druge strane zadovoljavajuća. Za jednostavnije i hranljivije, to bolje. Rimski legionari su to dokazali.
Određeni prekid u našem istraživanju uzrokovan je očekivanjem proljeća. Općenito govoreći, govoreći o vojnoj kuhinji na terenu proteklih stoljeća, naravno, izvlači se logorska vatra s kotlom i drugim jednostavnim uređajima. No budući da vrijeme jednostavno ne omogućuje dosezanje žive vatre, a neki recepti jednostavno ne dižu ruku za primjenu kod kuće, vrijeme je potrošeno na proučavanje djela Elene Molokhovets i Williama Pokhlebkina upravo u onom dijelu koji se ticao kuhanje za vojsku.
I sada, očekujući toplinu, nudim vam recept koji je grof Aleksandar Vasiljevič Suvorov-Rymniksky koristio sasvim normalno. Štaviše, ovo je vrlo stvaran recept. Aleksandar Vasiljevič vrlo je rado koristio kašu, cijelo je pitanje da ovdje imamo čak dvije mogućnosti.
Suvorov je jako volio pečenje (bit će ispred), koje je jeo s raznim žitaricama. No postoji i malo jednostavniji recept koji je sasvim dobar za sve bez iznimke, budući da je ukusan, jednostavan i hranjiv.
Za kuhanje vam je potreban lim za pečenje (u našem slučaju tava) i lonac.
Sastojci: pira, svinjski trbuh, luk, mrkva, repa. Sol i papar.
Komplet je, kao što vidite, jednostavan, koji se može iskopati, ako ne na otvorenom polju, onda u bilo kojem selu. Dakle, ako smo zaglavili u zimskim stanovima negdje daleko od velikih gradova, nećemo imati posebnih problema s pronalaženjem takvog seta proizvoda. Služba hrane je nema - sigurno će se naći među lokalnim stanovništvom. Općenito, ništa komplicirano.
- ovo nije o nama.
Uzimamo prsa i stavljamo ih u tiganj. Ne treba nam maslac, jer ima dobre svinjske masti, na kojoj će sve biti super za prženje. Nakon topljenja masti, dodajte luk i pržite dok ne porumeni. Dok je sve prženo, mrkvu i repu nasjeckajte na kockice, a zatim ih pošaljite mesu i luku.
Nemojte pržiti, već se zagrijte i zasitite mirisima svinjetine i prženog luka. Sol i papar, kako kažu, po ukusu.
Za normalno kuhanje, pira mora biti namočena u hladnoj vodi najmanje sat i pol. Zatim se može kuhati u slanoj vodi oko 30-40 minuta, ili ne. Pitanje je samo koliko ste vremena spremni potrošiti na kuhanje.
Zatim uzmemo lonac i kombiniramo pirjanu i pečenje. Miješamo i šaljemo u pećnicu. Tačnije, u pećnici koja simulira pećnicu. Temperatura je 100-110 stepeni, sat i po. Ako se pir ne skuha - četrdeset minuta. I tako dobar komad maslaca, jer je odličan pojačivač okusa, nije gori od bilo koje kemije, ali mnogo bolji. Nije uzalud rečeno da kašu ne možete pokvariti maslacem … Pa je nećemo pokvariti.
I to je sve. Nakon navedenog vremena dobivamo prilično jednostavno i ugodno jelo. Ostaje samo posuti peršunom i zelenim lukom - i nije sramota poslužiti ga na stolu s čašom ili dvije prijateljima uz odgovarajuću književnu i povijesnu pratnju.
Sadržaj masti u jelu, po želji, može se podesiti odabirom prsa. Ali ovdje svako može to riješiti po svom ukusu.
Zato probajte, nećete požaliti.
